AI技術(shù)的進(jìn)步為促進(jìn)智慧食堂、促進(jìn)人的個性化發(fā)展提供了可能。

    “一方面，通過AI(人工智能)和BT(生物技術(shù))的結(jié)合，可以全面了解用戶的顯性行為和隱蔽性，實現(xiàn)餐飲場景的感知、餐飲者的理解、餐飲服務(wù)的可定制化。未來可以運用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對用戶的餐飲情況進(jìn)行縱向評估，以及膳食營養(yǎng)全要素橫向評價，大大提高用戶評價的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

    廣東某學(xué)校開展了以數(shù)據(jù)為驅(qū)動的精準(zhǔn)智慧餐飲試點。在分析和處理數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，食堂管理者能更好地了解用戶的消費習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)用戶的消費習(xí)慣，最大限度地挖掘用戶的餐飲潛力。

    智慧餐飲發(fā)展的未來不再是工業(yè)體系中大規(guī)模的流水線式、漫灌式的，而是實現(xiàn)了千家萬戶的個性化餐飲。一個完整的餐飲方法不可能以每個人的個性為目標(biāo)。現(xiàn)在傳統(tǒng)學(xué)校嚴(yán)格要求同齡、同進(jìn)度、同工不同酬的餐飲方式不符合未來的發(fā)展方向。今后的智慧食堂應(yīng)以項目為中心，以用戶探索的飲食為中心，每個人都可以自主安排，自主選擇在什么時候就餐，在哪里就餐。

    智慧食堂發(fā)展協(xié)作，人機(jī)結(jié)合的服務(wù)方式。

    用戶到餐廳見就餐時都有自己自主選餐的意識，每個食堂管理者都有自己的智能助手。在這一過程中食堂服務(wù)者的身份和角色也將發(fā)生變化，從而產(chǎn)生一些新的服務(wù)崗位，如餐飲設(shè)計者、餐飲數(shù)據(jù)分析師等。

    人類社會的感知世界、科學(xué)世界與想象世界的高度融合，使餐飲逐漸突破智能化，實現(xiàn)更高層次的互動。目前在線和線下餐飲的融合，只是通向加科技的餐飲模式的第一階段。

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