餐飲自助日趨流行 智能餐飲設(shè)備市場(chǎng)大有可為?

    隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，讓不少傳統(tǒng)刻板餐廳”搖身一變成為“高大上的智慧餐廳”。正所謂工欲善其事，必先利其器，要做好智慧餐飲，剛需的智能結(jié)算臺(tái)必不可少。據(jù)京東家電數(shù)據(jù)顯示，雙11期間智能餐飲設(shè)備實(shí)現(xiàn)成交額同比增長(zhǎng)200%;另據(jù)電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)獲悉，今年上半年智能餐飲設(shè)備銷量同比增長(zhǎng)879%;其中，1-4月，蘇寧易購智能餐飲設(shè)備全渠道銷量同比增長(zhǎng)1224%......可見，能夠增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)的新興智能餐飲設(shè)備正在成為市場(chǎng)新動(dòng)力。

    在現(xiàn)代廚房中，智能餐飲設(shè)備對(duì)于餐廳來說有著不可撼動(dòng)的地位，它功能全面，拓展配件多，利用率高，比如擁有一臺(tái)智能點(diǎn)餐一體機(jī)=收銀機(jī)+自助點(diǎn)餐機(jī)+刷臉結(jié)算+營(yíng)養(yǎng)分析儀等，可謂是點(diǎn)餐，統(tǒng)計(jì)，收銀，結(jié)算支付樣樣精通，是在餐廳解鎖多種黑科技的必備良品，是一款輕易不會(huì)被束之高閣的智能餐飲設(shè)備。尤其是在做點(diǎn)餐餐方面，智能點(diǎn)餐一體機(jī)管理軟件主要分為前端管理，廚房打印、會(huì)員管理，庫存管理，報(bào)告分析，強(qiáng)大的會(huì)員推廣功能，會(huì)員營(yíng)銷分析報(bào)告等。

    隨著國(guó)人自助餐飲熱情的高漲，近幾年智能點(diǎn)餐一體機(jī)開始盛行，但目前尚屬于小眾家電，較歐美國(guó)家較高的實(shí)用率，國(guó)內(nèi)智能點(diǎn)餐一體機(jī)正處于初級(jí)階段，普及率偏低。但可觀的是，時(shí)下以新潮餐飲人為核心人群的新青年正在崛起，他們更加追求品質(zhì)生活，除了信仰科學(xué)餐飲之外，也熱衷于打造智能餐飲新模式，他們青睞于通過高端而富有科技感的智能廚房設(shè)備來實(shí)現(xiàn)智能餐廳，而這將大幅帶動(dòng)智能餐飲設(shè)備市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。據(jù)行業(yè)預(yù)算在未來6到8年時(shí)間內(nèi)廚師機(jī)品類都將保持高速發(fā)展，在未來有巨大的發(fā)展空間。

    在品牌發(fā)展方面，智能餐飲設(shè)備行業(yè)仍處于角逐發(fā)展期。國(guó)內(nèi)知名品牌戈子科技具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，起步較早，無論是設(shè)計(jì)、質(zhì)量和技術(shù)均優(yōu)于其他，旗下的智能結(jié)算臺(tái)，自助稱重結(jié)算臺(tái)，智能點(diǎn)餐一體機(jī)，智能取餐柜等智能硬件配套設(shè)備。主要定位中高端市場(chǎng)，但是價(jià)格親民，性價(jià)比高，有更多符合國(guó)人使用習(xí)慣的組合配件。

    就目前而言，國(guó)內(nèi)智能餐飲設(shè)備產(chǎn)還處于高價(jià)低配的階段，主要市場(chǎng)集中在一、二線城市，三至六線和農(nóng)村市場(chǎng)尚未開拓。簡(jiǎn)言之，智能餐飲設(shè)備是一片極大的藍(lán)海市場(chǎng)，可以保證企業(yè)恣意施展拳腳，而未來國(guó)內(nèi)智能餐飲要想彎道超車國(guó)外品牌，唯有在技術(shù)上下功夫，如改進(jìn)電機(jī)技術(shù)。

    智能餐飲設(shè)備有很多種，比如戈子科技視覺結(jié)算設(shè)備-智能結(jié)算臺(tái)，其對(duì)菜品的結(jié)算方式是結(jié)算臺(tái)的核心配置，一臺(tái)智能結(jié)算臺(tái)好不好，很大程度直接取決于它的結(jié)算方式的便捷程度，智能結(jié)算的方式和性能直接影響了用餐人的就餐效率、就餐效果和整體智能餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。目前國(guó)內(nèi)智能結(jié)算臺(tái)多采用RFID芯片結(jié)算這種方式，雖性能穩(wěn)定，但有固步自封之嫌。

    而近幾年國(guó)內(nèi)智能結(jié)算臺(tái)的暢銷系列基本都采用了菜品識(shí)別結(jié)算，餐具識(shí)別結(jié)算這種方式，雖早期產(chǎn)品受限于識(shí)別效率的質(zhì)量，性能不穩(wěn)定，但智能結(jié)算臺(tái)標(biāo)配菜品識(shí)別是未來所趨，相信隨著菜品識(shí)別結(jié)算技術(shù)的逐漸改善和提高，國(guó)內(nèi)智能結(jié)算臺(tái)的運(yùn)行質(zhì)量將越來越好，再加之外觀設(shè)計(jì)、擴(kuò)展功能和智能物聯(lián)等方面的精進(jìn)改良，國(guó)內(nèi)智能結(jié)算臺(tái)有較大概率在未來實(shí)現(xiàn)彎道超車，趨同起跑線，降低價(jià)格帶動(dòng)銷量，使人人皆可玩轉(zhuǎn)智能結(jié)算臺(tái)。

    智能結(jié)算臺(tái)是智能餐廳結(jié)算的好幫手，整體發(fā)展前景令人期待，但并非十全十美，當(dāng)下不僅同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，且尚存多項(xiàng)使用痛點(diǎn)待解決。“智能菜品識(shí)別的準(zhǔn)確率”......可以看出，現(xiàn)階段的智能餐飲設(shè)備產(chǎn)品還需要進(jìn)一步摸索和學(xué)習(xí)，且發(fā)展且珍惜。

    總的來說，在智能餐飲房租趨流行的浪潮之下，智能結(jié)算臺(tái)的餐飲地位變得愈加重要。但作為新興的智能餐飲設(shè)備，智能結(jié)算臺(tái)的市場(chǎng)滲透普及還有很長(zhǎng)的一段路要走。而要走的又穩(wěn)又順，就需品牌商們?cè)跀U(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，不斷提升整體實(shí)力，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，增加更多附加功能，打造更多智能餐飲新品類，為用戶提供更優(yōu)質(zhì)和便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。

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